宮崎名物地頭鶏炭火焼と燻製専門店【炭火一番.com】

炭火一番ＴＯＰ >>生ハム

やさしい生ハム

冬季限定、乾燥と燻煙を繰り返しじっくりと仕上げた生ハム

■原料が徐々に変わっていきます

手間暇をかけ、充分に熟成した生ハムはしっとりとしてとろけるようです。冬季限定商品として少量生産している高級品です。約40日乾燥とスモークをくり返し、常温より低い冷燻法で仕上げます。気温の高い宮崎県では冬のみの製造になります

■緊張の一瞬

他の製品と違い、外側の色の付き具合と乾燥具合で判断しなければいけません。完成後のスライスの緊張の瞬間。大きさによりそれぞれ仕上がりのタイミングに誤差があるので最後まで気は抜けません。

■必要最低限の添加物のみ使用しています

宮崎県霧島山麓の最高級豚を使った炭火一番.comのオリジナル生ハムは法律で定められた必要最低限の添加物のみ使用しています（食品衛生法で定められています）それ以外は一切添加物を使用していません。約４０～60日じっくりじっくりスモークと乾燥を繰り返して仕上げました。日本人の繊細な味覚に合うソフトタイプの生ハムを目指しています。

■生ハムの食べ方

そのまま召し上がり下さい。サラダと一緒に食べても美味しいです。でも大変手間ひまかけた高級品なのでそのままじっくり味わって下されば嬉しいです。赤ワイン等とお召し上がりになると、スモーキーフレーバーを直に味わう事ができると思います、写真は80gになります。断面の美しさから、高級素材を使用している事、丁寧に仕上げている事を感じて頂ければ嬉しいです。

安全を考え・・・生ハムの製造は私達にとっても楽しみの一つです

炭火一番こうちゃん店長より

生ハムは製造販売を始めてから5年しか経っていません。安全性を確信するまでは熱処理（殺菌）の出来ない冷燻商品を販売する事は出来ませんでした。様々な殺菌方法や冷凍発送のみという衛生管理の下、冬季限定商品として少量販売しています。利益などより、毎年原料が黄金色の生ハムに変化していく様を見たい一心で継続している気がします