宮崎地頭鶏生ハム【スモーク・エース業務用専門店】地鶏の生ハム

『おたくの美味しいスモークの技術で鶏の生ハムを作る事は可能でしょうか？』4年前に有名店のシェフの方から依頼がありました。

それから冬限定で試作を重ね、4度目の冬でやっと完成することができました。｢今までにないみやざき地頭鶏を使った生ハム｣。 その究極のしっとり感は私たちが得意とするスモークの技術なんです。

『生ハムは冷燻（れいくん）と呼ばれる製法で時間をかけて作ります。』常温より低い温度で熟成とスモークを繰り返す製法で、気温の高い宮崎では今の季節しか製造する事ができません。

世界に一つしかない直火式のオリジナルスモーカーで何度も何度も熟成とスモークを繰り返します。完成した生ハムは黄金の光りを放ちます。

食していただいた方で一番多かった意見が
「さっぱりしている」

通常生ハムは豚肉で作りますが、この生ハムは鶏肉です。
しかも最高級のブランド鶏、みやざき地頭鶏を使用しています

■赤ワインがもっと美味しくなる■

さっぱりした中にスモーキーフレーバーがたまらなく赤ワインに合うんです。
少々ヘビーな赤ワインでも、優しく受けとめてくれる地頭鶏生ハム。大量生産できない商品なのでお早めに！
最高級の素材を添加物を使わずに正直に仕上げています。なのでより『さっぱり感』を感じることが出来ると思います。