sasa coffee Page2【スモーク・エース業務用専門店】お取引先様へのインタビュー

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お客様との会話から生まれたメニュー

穴井：: うちの製品に関してなのですが、
ウィンナーはホットドックに使用されていましたか？
池田様：: ウィンナーは今、自家製ピザに使用しています。
色々試してみたのですが、ピザの生地とソースに
一番相性が良くて、常連様にも好評なんです。
あとベーコンのホットサンドも美味しいと評判です。
穴井：: 常連様の会話から
メニューが生まれる場合もあるのですね。
池田様：: ソーセージも最初はパンを美味しく召し上がってもらうためだったのですが、
このソーセージ美味しいねぇというお客様のご意見から、
ソーセージを食べるためのパンになっちゃんたんです。（笑）
※sasa coffeeさんは特注サイズのロングウィンナーを使用されています

お金よりも人が大切。

穴井：: あと、空間もとても素敵なのですが
こだわりなどありますか？
池田様：: このお店はうちの主人がデザインしたのですが、

（主人に向かって）
「センスがいいって。よかったねぇ～っ。」
マスター：: ありがとうございます。
穴井：: 店作りのコンセプトなどありますか？

▲sasa coffeeマスター

マスター：: そうですね。
妻の方からなるべく温かく天然の木を使ったお店をと言われました。
ナチュラルに作ってくれと言われました。
穴井：: なるほど。木の温もりですね。
あと、お店の事でこんなお店だ。という点はありますか？
池田様：: 誰でも来てほしいウェルカムなお店です。
あとお店以外の事もやっていきたいと思っています。

穴井：: どのような事ですか？
池田様：: 今プロデュースを頼まれているカフェは
彼が設計しているんです。
（お店に来店した時から
　カウンターに座っている学生さん）

彼は建築を大学で勉強しているんですけど、
やれることからやってみようよ。
という主人の考えで。
穴井：: 若き建築家に機会を与えるということですね。
学生さん：: せっかく機会を与えて頂いたんで、とても嬉しいですね。
（カウンターから）
池田様：: 流れなんですが（笑）
やれる人にはどんどんチャンスを与えてあげれればいいと思っていますし
出来るのであれば若い人達が前に出て行った方がいいと思うので。
マスター：: 育てることも重要だと思うんですよ。
穴井：: このようにコミニュティを見守るという活動は、
私の周りを見てもできそうで出来ないことだと思うのですが、
なぜできているのでしょうか？
池田様：: 売り上げを追求しないから（笑）
あと年齢ですかね。やっぱりお金よりも人が大切だな。
人が一番だなと思うようになったんです。
人と人の繋がりとか、人が人を呼ぶという輪が広がってきているんです。
穴井：: sasa coffeeさんのサポーターさんやお弟子さん達の輪が広がって
この空間ができてるんですね。
マスター：: そうそう、愉快な仲間たちですね。。。
池田様：: 地域に根付いたお店を作りたいと思っていたんです。
そうなんですよ。うちは毎日来るお客様がいらっしゃるので、
何時に起きて散歩して・・・
など生活習慣を把握しているんです。生活の一部になってる方が多いんです。

スモーク・エースに求めるのはずっと変わらないこと

穴井：: お話を聞いていて、空気感が私達の会社に似てるなぁと思っていました。
私達も創業30年、食の安心安全はもちろんなのですが、添加物も最低限しか使用しない。
正直、商売上手と言えない製法で丁寧に造っています。

そのような中で、インターネットを通じて何かを感じて頂いたからこのような出会いがあると思い嬉しいのですが、何かを感じられましたか？
池田様：: いつも対応が素晴らしいですよね。
電話させて頂くことがあるのですが、いつも気持ちの良い対応をして頂いています。
それも一つあると思うんですよね。美味しくても対応が悪かったら、ん～んっという場合もありますので。
穴井：: 良かったです。うちの元気な事務員に伝えておきますね。
あと、スモーク・エースへ何かリクエストなどありますか？
池田様：: そうですね。
今のまんまで変わらずに美味しい物を
作り続けて欲しいです。

儲けて何か変わったね？というのではなく
今のままでいて欲しい。

大きくなっても今のまま、
いい製品を作り続けて欲しい。そう思っています。
穴井：: ありがとうございます。
いつも話している事なのですが、
将来に向けてしっかりとした美味しい製品を作っていきたいと思っています。

このお店のように地域コミニュティに貢献しているかはわかりませんが、
最大限に美味しい物を提供することはお約束させて頂きます。
池田様：: はい。
インターネットでスモーク・エースさんの製品を購入している一番の理由は
何度購入しても品質が落ちないこと。

あと対応がいいことですね。何かあったら電話ができるというところも嬉しいです。
私達が美味しいと思ったものをお客様も美味しいと言って下さるからですね。
穴井：: コーヒーに対してもこだわりが強いと思うのですが？
池田様：: コーヒーも農産物なので、その時の旬な豆を厳選するようにしています。
出所がハッキリしているスペシャリティコーヒーを使用しています。

食べ物に関しても同じ考えで、食べたくないものは絶対に食べないんです。
私達が美味しいと思ったものをお客様も美味しいと言って下さるからですね。
穴井：: その中に少なからず選んで頂いたのは嬉しいです。
マスター：: 美味しい物を丁寧にこだわってるんです。

人と人とを繋げるお手伝いができれば

穴井：: 将来少子高齢化になっていくと思いますが、
池田さんの次の展開、夢などを最後にお聞かせ頂けますか？
池田様：: 少しテーマがずれるかもしれませんが、
地域の方が普通に暮らせるコミュニティ作りから雇用が生まれる展開を考えています。

地域の方同士が顔見知りになることによって、
何か緊急の時に助け合うような社会に少しでも貢献できればいいなと思っています。
特に地震とかがあるとコミニュティは大事だと思っています。
穴井：: それを見守る役目でしょうか？
池田様：: 見守るというよりお手伝いする、人と人を繋げるということでしょうか。
穴井：: そこにコーヒーがあって、ホッとする空間があって素敵な街ですね。
近所にこのような場所があったら必ず常連になっちゃいますね。
池田様：: そうですね、美味しいものがあれば人が集まりますよね。
穴井：: 実際にオーナーさんとお話しさせて頂いて、
色々なことが分かりましたし責任も感じました。
本日は突然の訪問でしたがありがとうございました。今後ともよろしくお願い致します。
池田様：: こちらこそ、よろしくお願い致します。

インタビューを終えて

ここにお邪魔して
本当に良かった。
そう思いました。

地域のコミュティを見守る。
そんなお店があるって
素晴らしことですよね。

一瞬にして温かい空気に
包まれて、ホットサンドも
ピザも本当に美味しかった。

選んで下さったからには
丁寧に物造りをしよう。
そう思って店を出ました。
外は雨。
晴天のような一日でした。

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