1983年創業,宮崎地鶏と燻製専門店のプロ食材を工場直送【スモーク・エース業務用専門店】: 食材研究所

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‘レシピ’ の記事一覧

2013-11-16

パフォーマンス用にも最適。見た目も美味しいベーコンブロック

 

業務用ソフトベーコンブロック(500g)をシンプルに撮影してみました。

500gのビックサイズはとてもインパクトがあり、ベーコンだけでも迫力満載です。

 

薄くスライスしてパンに挟んで食べるのもよし、

分厚くスライスしてアツアツの鉄板で焼いてもよしの万能ベーコンです。

 

鉄板やご家庭のフライパンでも少しカリカリになるくらいに焼いて頂ければ、

スモークの香りが漂い、ジューシーで贅沢な味わいを堪能頂けます。

 

実際にパフォーマンス用としてベーコンブロックのご注文を頂くことも多く、

ご来店されたお客様には大変喜んで頂けているということでした。

 

じっくりと時間をかけて熟成し、スモーク(燻製)しているこのベーコンは

香ばしいスモークの香りとジューシーで濃厚な味が病みつきになること間違いなしです。

 

全国のプロのシェフやオーナー様にも認めて頂いていますし、

ベーコンを購入頂いた一般のお客様からも大変お喜びの声を頂いています。

 

「50年に1度のベーコン」「もう他のベーコンは食べれないです」などなど

たくさんの嬉しい感想を送って頂いています。

 

焼くだけで立派な料理の一品が完成するので使いやすいですし、

多々のアレンジが可能なので料理の幅が広が広がります。

簡単調理で様々な料理、しかも手抜きではなく本格的な料理を提供して頂けるのです。

 

ベーコンを作るにはとても長い期間がかかります。下味を付けるだけでも手間が要ります。

そのような手間や時間をスモーク・エースが請け負い、完成の一歩手前の商品を

シェフの皆様にお届けすることで、他の作業に時間を割くこともできるのです。

 

ベーコンブロックでは使いづらいのでスライスしたものを届けて欲しい、

というご依頼にも対応しておりますので、お気軽にお問い合わせください。

お客様のご要望に合わせまして、できうる限りの対応をさせていただきます。

 

さて、そんな人気の高いベーコンですが、

みなさんは「美味しいベーコンの見分け方」知っていますか?

スモークエースの職人に美味しい見分け方を聞いてみました。

 

ベーコンは脂肪が多く脂っぽいイメージで赤身の多い方が良い

と考える方が多いのではないでしょうか?それは違います。

 

ベーコンで一番おいしいのは「あばら付近のお肉」なんだそうです。

ベーコンの旨みを出してくれるのは脂で、その脂が一番乗っていて美味しいのが

あばら骨付近の肉で作ったベーコンなんだそうです。

 

ベーコン作りのプロが認める最も美味しい部分です。

是非今度ご注文するときにはあばら付近の美味しいベーコン下さい。とご注文ください。

最も美味しいベーコンを選んでお届けさせて頂きます。是非お試しください^^

2013-10-18

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とても鮮やかな色どりのサラダだと思いませんか?

このサラダ、スライスして混ぜただけのお手軽簡単サラダなんです。

 

今回はこの簡単で彩りも鮮やかな(もちろん、味はバッチリです)

オリーブin鶏ささみハムを使ったサラダをご紹介したいと思います。

 

使用した食材は水菜、パプリカ、紫キャベツにオリーブin鶏ささみハムだけです。

それぞれを一口サイズにスライスして混ぜ合わせれば完成です。

 

オリーブin鶏ささみハムはスライスした状態で販売していますので、

更に4等分、いちょう切りにして混ぜて頂くのがオススメです。

 

今回使用したオリーブin鶏ささみハムはヘルシーな鶏ささみを100%使用し、

粗切りにしたオリーブを入れてスパイスで整えたとてもヘルシーな製品です。

 

大きめにカットしてあるオリーブの粒がちょっとした歯ごたえを出してくれますし、

見た目も華やかで食卓を鮮やかに彩ってくれます。

 

カロリーを気にしてサラダを食べることが多いというかたも多いとは思いますが、

カロリーを抑えるための野菜のみのサラダだとすぐに飽きてしまうのではないでしょうか。

 

オリーブは栄養価も高く、優れた食材です。そのオリーブも入ってヘルシーな

オリーブin鶏ささみハムはサラダに少し加えるだけで、味も見た目も大きく変化します。

 

挫けがちなダイエット食や健康食生活のちょっとしたスパイスに

是非オススメしたいヘルシーで美味しいおすすめのお料理ですね。

 

また、スライスして混ぜ合わせるだけと調理方法も簡単ですので、

居酒屋のヘルシーサラダメニューとしてご使用頂くのもおすすめだと思います。

 

また、ワインとの相性も抜群で実際に業務用のお取引もして頂いています。

シンプルなワインのお供にも是非オススメしたい一品です。

 

一般のお客様向けには100g、630円のスライスした製品を販売していますが、

お客様に応じた業務用のサイズにも対応致しております。

 

大容量のサイズはもちろんですが、

1回の使用する分だけを少量で小分けしての納品にも対応致しております。

詳しくはお電話でお気軽にお問い合わせください。

 

 新登場の商品ですので、レシピは少ないですが、

もしオススメのレシピや食べ方などございましたら、教えてください^^

 

今年のスモーク・エースのスタッフいち押しの製品です。

是非一度は食べてみてください。

2013-10-11

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カンタンで美味しい鶏炭火焼の炊き込みご飯

宮崎の名物、鶏炭火焼というとゆず胡椒などを添えて、そのまま食べるイメージがあるという人がほとんどだと思います。今回はそんな鶏炭火焼を使ってアレンジ料理を作ってみました。子供も大好き!鶏炭火焼の炊き込みご飯です。

 

鶏五目炊き込みご飯はよく見かけると思いますが、鶏炭火焼炊き込みご飯というのはなかなか見かけないですよね。炭火の真っ黒なイメージが強く炊き込みご飯にするというイメージがなかなかわかないと思いますが、意外や意外!炊き込みご飯にとっても合うんです!スモーク・エースの鶏炭火焼はじっくりと炭火で燻していますので、燻製の香りと鶏炭火焼の味付けがご飯との相性抜群です。

 

今回の鶏炭火焼の炊き込みご飯は栄養もたっぷりとれるようにひじきとシイタケを入れ、彩りにニンジンを入れました。鶏炭火焼はご飯を炊く前に入れるとお肉が硬くなってしまうので炊きあがったご飯に鶏炭火焼を入れて混ぜ合わせています。

 

鶏炭火焼を混ぜる前にお好みでフライパンであぶって頂ければ、燻製の香りも更に引き立ち、さらに美味しくなります。お酒を飲みながらちょっと小腹がすいたかなという時におすすめの料理です。

 

ご家族みんなで楽しんで食べて頂けますので、メニューとしてもおすすめです。材料をそろえて炊飯器で炊くだけなので、調理も簡単ですよ。宮崎を代表する鶏炭火焼のおいしいアレンジ料理です。

 

レシピを下記で紹介していますので、是非一度作って食べてみてください。

 

鶏炭火焼の炊き込みご飯の美味しいレシピ

 

<鶏炭火焼の炊き込みご飯>お米2合分

材料:

乾燥ひじき・・・10~15g   しいたけ・・・適量

ニンジン・・・1/2本       鶏炭火焼・・・200g

出汁:

酒・・・大さじ2       しょうゆ・・・大さじ2

みりん・・・少々      粉末だし・・・小さじ2

 

作り方:

1.乾燥ひじきをたっぷりの水で戻す。

しいたけは薄くスライスし、ニンジンはみじん切りにしておく。

2.お米を洗って出汁の調味料を先に入れ、2号のラインまで水を入れる

人参、しいたけ、ひじきの順に入れて炊飯器のスイッチを入れる。

3.炊きあがったら全体を混ぜて蒸らし、鶏炭火焼をそのまま入れてさらに混ぜる。

鶏炭火焼を入れる前にお好みでフライパンで少しあぶってもOKです。

4.茶碗に盛り付けて完成!

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2013-10-04

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今回は新登場の新しいウィンナー、スパイシーチョリソーを使って

あさりと一緒に炊き込みました。

 

色合いも考え、コーンとトマト、枝豆を一緒に炊き込んだところ・・・大成功!

チョリソーの色も映える美味しそうなピラフが完成しました。

 

この新しく登場したスパイシーチョリソーは

大人向けのピリ辛ウィンナーで、ビールとの相性が抜群です。

 

ただ辛いだけではなく、程良い辛さで仕上げているので、

後から辛さがやってきます。激辛ではなく、ピリッと辛めに仕上げました。

 

また、このウィンナーは普通のウィンナーとは違い、

牛肉を多めに配合しているのでとてもジューシーでボリューム感が得られるんです!

しかも、パストラミビーフにも使用している極上の牛肉を使っています。

 

ピラフにしたことで、ピリ辛なスパイスとジューシーな牛肉が溶けだし、

ご飯全体に広がって風味の良いメニューになりました。あさりとの相性は抜群です!

 

あさりは血液を作る上で必要な鉄分やビタミンB12を多く含むので

貧血予防に効果があるといわれています。

 

見た目の鮮やかさとピリッと辛い味、あっさりとした味付けなので

女性に好まれるメニューだと思います。

 

また、ピリ辛さがお酒との相性も良いので、

お酒の合間、少し小腹がすいたときなどにオススメのメニューです。

 

スモーク・エースのスパイシーチョリソーは料理の素材としても、

そのまま食べても美味しく食べて頂ける商品になっています。

 

そのままで食べるときはフライパンで焦げ目がつくくらい炒めて頂いて、

そのアツアツのままでお召し上がりください。ビールによく合います。

 

しっかりと味付けしていますので焼くだけでそのまま料理のメニューとしてご使用いただけます。

ウィンナーそのままで単品メニューとしてもしっかりとしたボリュームでお召し上がりいただけます。

 

オードブルなどの料理の一品として

パンに挟んでピリ辛のホットドックにしても美味しいと思います。

 

今回のあさりご飯は季節を気にせず作って頂けるメニューだと思います。

トマトやあさりなど栄養価の高い素材も入っていますので、おすすめのメニューです。

是非一度お試しください。

2013-09-28

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スモークチーズを使った料理第2弾のご紹介です。

今回ご紹介するのはオードブルのときにオススメのスモークチーズのカナッペです。

 

カナッペとは、一口サイズに切ったパンやクラッカーなどに

チーズや野菜をのせただけのスライスするだけ簡単料理です。

 

今回はレモンを使ってさっぱり風味で仕上げてみました。

レモンのさわやかな風味がチーズの香りと混ざり合ってとてもマイルドな味わいです。

 

チーズとレモンを切ってクリームと一緒にクラッカーにのせるだけ。

彩りにバジルを散らせば完成の簡単お手軽料理です!

 

立食パーティーなどのオードブルではクラッカーとのせる具材やクリームなど

数種類の具材を用意してお好きなように組み合わせて食べて頂けば、

楽しみながら食べれる軽いおつまみになります。

 

スモークチーズも少し温めてアツアツにしたものを

クラッカーに載せてベーコンなどと一緒に食べても美味しいこと間違いないです!

 

手間もいらず、簡単な料理ですが、見た目もオシャレで

きれいにお皿に盛りつければオシャレなレストランに出てくるメニューに変身します。

 

時間がかからない前菜にはピッタリの料理ですね。

長めの更に均等に少し話して盛り付ければ写真のようにオシャレなメニューになりますよ。

 

ワインのちょっとしたおつまみとしてもお手軽で

食べやすく、美味しいメニューの一品です。

 

 材料をスライスしておけば調理に手間はほとんどかからないので、

料理1品作る時間が浮く分、他の料理に時間をかけることができます。

 

また、チーズはバターと同じで牛乳から作られます。

しかし、カロリーはバターの半分だということをご存じでしょうか?

 

クラッカーに具材を盛り付けるだけのカナッペは

チーズやフルーツ・野菜などを使うとかなりヘルシーなおつまみになるんです。

 

最近は小麦麦芽などを使ったヘルシーなクラッカーもありますので、

クラッカーも種類を変えるだけで更にヘルシーなおつまみに変身しますよ。

 

それに、お客様をできるだけ待たせないメニューですし、

忙しい料理人様の助けにもなるメニューだと思います。

 

スモークチーズだけでなく、他の商品でもカナッペを楽しむことができると思います。

是非様々な商品でオリジナルのカナッペを作ってみませんか?

 

 

2013-09-21

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今回ご紹介するのはスパイスの粒がたまらない

スパイシーパストラミビーフを使った生春巻きです。

 

パストラミとは香辛料で味を調整した肉の燻製食料です。

昔の冷蔵技術がない時代、牛肉を塩漬けにしてから燻製することで

保存性を高めるために作られたと言われているそうです。

 

その塩漬けにした牛肉に粗挽きのスパイスなどをまぶしたものを

一般的にパストラミビーフと呼びます。

 

スモーク・エースのパストラミビーフはスパイシーな調味料を使っているので、

ピリッとしたこしょうの辛みが効いていてとてもスパイシーな風味を感じることができます。

 

また、長時間じっくりと職人の勘を頼りにスモークするので、

中はしっとりとジューシーな食感を味わって頂けるのです。

燻製品=パサパサしているというイメージを払拭させてくれる商品だと思います。

 

スモーク・エースのパストラミビーフの最大の特徴は

ステーキ用にも使う最高級の霜降り牛を使用していることです。

その極上の霜降り牛を使用していますので、味の深みが断然に違います。

 

そんなパストラミビーフを使った作った生春巻きは

レタスときゅうり、彩りにパプリカを入れて一緒に巻きました。

パストラミビーフのしっかりとした味なので、ソースも必要ないくらいです。

 

材料もシンプルですので、作りやすく、

野菜とパストラミビーフをスライスしてライスペーパーで包んで頂くだけで

簡単にメインメニューが1品できあがります。

 

もちろん彩にオリジナルソースを付けて食べて頂いてもいいですし、

好きな具材を入れて巻いてみるのもお好みで食べていただけてよいと思います。

 

パストラミビーフは味がしっかりしていますので、

パストラミビーフと野菜を巻いただけでも満足して頂けますよ。

 

パーティーやバイキングなどでお客様のお好みで作って頂く

バイキング春巻きの具のひとつにしても面白いかもしれませんね。

 

また、パストラミビーフだけでなく、

スモークチーズうまうまチキンロールを合わせて食べて頂いても

美味しく食べて頂けますよ。

 

どの商品もしっかりと味付けをしていますので、

濃厚な味をしみ込んでいる春巻きを堪能して頂けると思います。

 

スモーク・エースの商品が何よりも生ハムに合う理由は

スモーク(燻製)しているのにとてもジューシーな歯ごたえだからです。

 

じっくりとその日の気候を見ながらプロの勘を頼りにスモークしていますので、

過度な水分除去をせず、ジューシーな味わいを保って頂けるのです。

 

しっとりとジューシーなパストラミビーフ春巻きです。

是非一度食べてみてください。

2013-09-14

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暦の上では夏も終わり秋になっていますが、

まだ少し台風や残暑の影響が残っているということで夏の最後におくる夏野菜レシピです。

 

鶏せせりガーリックフランクを夏野菜と一緒に炒めました。

色の鮮やかさも重視して、今回はズッキーニ、おくら、赤と黄色のパプリカを使いました。

 

緑と赤と黄色の野菜を使うことによってさわやかになり、食欲を増進させてくれます。

野菜も豊富なので栄養価の高い料理です。食欲が落ち気味の方にオススメしたい一品ですね。

 

また、ズッキーニはカロリーが低く、疲労回復や肌荒れにもよいビタミンCや、

アンチエージングにも貢献するベータカロ店やビタミンB類も豊富ですので女性にオススメです。

 

おくらに入っているアバランやガラクタンなどといった食物繊維が腸を調え、

コレステロールを排出するという作用をおこしてくれるので大変体によい食材なのです。

 

さらに、鶏せせりガーリックフランクは脂肪分の少ないせせり肉と、

極上ベーコンにも使用するフレッシュな一級品の豚肉を配合して使用しているので

驚くほどジューシーなのに加え、スモークすることで余分な脂を落としています。

 

そんな健康にもよい夏野菜と鶏せせりガーリックフランクを使って作った

「せせりフランクと夏野菜のさわやか炒め」は健康的でヘルシーな一品です。

ダイエット中の方や健康を気にされている方にはとてもオススメしたいメニューです。

 

野菜だけでは物足りなくなりがちですが、鶏せせりガーリックフランクの

スパイスとガーリックが効いていて、さらにジューシーなので満足して食べて頂けると思います。

 

鶏せせりガーリックフランクのガーリックの香ばしい香りはフライパンで焼いたときに

ひときわ引き立ちます。野菜炒めにして頂ければ、ガーリックの風味が野菜に移り

程良い香りで食べて頂ける事かと思います。

 

ガーリックが入っていると言いましても、餃子などのようにキツめに入っている訳ではありません。

程良いガーリックの風味に加え、香草をベースにしたオリジナルのスパイスも入っていますので、

さわやかな香草のスパイスの風味を楽しんでいただけるかと思います。

 

そのままでも美味しく食べて頂ける鶏せせりガーリックフランクですが、

今回のように夏野菜などの色々な野菜と一緒に炒めて食べて頂くことで、

野菜も美味しく食べれますし、カロリー控えめなメニューにもなります。

 

オリジナルのスパイスとオリジナル配合の味を是非一度試してみてください。

業務用鶏せせりガーリックフランクのページはこちら>>

2013-09-07

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今回は一般ショッピングサイトでお子様に大人気の鶏いぶし手羽を使ったレシピのご紹介です。

この鶏いぶし手羽は鶏の手羽先をじっくりと熟成させ、スモークさせた一品です。

 

オリジナルの液にしっかりと漬込み、余分な脂を落としながらスモークしていますので、

煮込むときに手羽先の旨みとスモークの旨みが溶けだしてとても濃厚なスープになります。

 

この鶏いぶし手羽の特徴は、骨と骨の間に切り込みを入れているので

大人はもちろんですが、子どもでも食べやすいように工夫しているところです。

 

スモーク・エースの製造スタッフが一つ一つ手作業で丁寧に

骨と骨の間に切り込みを入れて作っていきます。機械ではできない丁寧さが特徴です。

 

鶏いぶし手羽はそのままのスープでもとても美味しいのですが、

今回はすこしアレンジを加えて、カレー風味のスープにしてみました。

 

カレーの風味と鶏いぶし手羽から染み出た濃厚な味わいがとてもマッチして箸が進みます。

キャベツやニンジン、じゃがいもにパプリカも入れて野菜たっぷりの具だくさんスープにしました。

 

野菜は大きめに切ってゴロっとしたサイズを鍋に入れて

鶏いぶし手羽と一緒にじっくりと味がしみ込む様に煮込むのがオススメです。

 

野菜にもカレースープと鶏いぶし手羽の旨みがしみ込んで、

野菜嫌いのお子様でも喜んで食べて頂けるスープだと思います。

 

何よりも鶏の手羽先が丸々1個入ったスープは見た目も良く、

カレーとニンジン・パプリカの色鮮やかさがテーブルを華やかに見せてくれます。

緑の色が欲しくなったので横にはサラダを添えてみました。

 

彩りもとてもきれいで、野菜たっぷりなので健康にも良いメニューです。

手羽先にはコラーゲンも多く含まれていますので、美容にもよい料理なんです。

手羽先と大き目の野菜がボリュームもありますので、とても満足感が得られると思います。

 

食べづらいというイメージのある手羽先ですが、鶏いぶし手羽は

煮込んでいる途中に身も柔らかくなるのでとても食べやすくなりますよ。

 

切って煮込むだけなので面倒な手間もいらない簡単な料理です。

大きな鍋にたくさん煮込んでおけばお客様にすぐ出せるメニューにもなりますよ。

 

じっくりと手羽先の味のしみ込んだ体にやさしい野菜たっぷり健康スープです。

簡単に作れますので、是非一度作ってみてください。

 

業務用鶏いぶし手羽のページはコチラです>>

2013-08-30

焼酎に合う、鶏炭火焼のシンプルな食べ方をご紹介

 

宮崎の名物と聞かれて上がってくるのが

マンゴーと並んで人気の高い鶏の炭火焼ではないでしょうか。

 

 見た目の黒さと味の美味しさという思いがけないインパクトと

元宮崎県知事、東国原氏の宣伝効果もあり全国的に有名になりました。

その宮崎名物「鶏炭火焼」の真空パックの元祖がスモーク・エースの鶏炭火焼なのです。

 

スモーク・エースの鶏炭火焼は宮崎の本場のお店で食べる味と変わらない味を楽しむことができます。

宮崎を離れていても宮崎を思い出せる、そんな味です。

 

鶏炭火焼はお酒のおつまみとして人気でお酒との相性が抜群に合います。

一番のオススメのお酒はなんといっても焼酎ですね。

 

そんな鶏炭火焼を使って今回ご紹介するのは

宮崎の名物としては有名な鶏炭火焼の食べ合わせです。

 

炭火でしっかりと燻した鶏炭火焼はスパイスも効いていて単体でも十分美味しく頂けます。

しかし、更に美味しく食べて頂けるように

あっさりしたきゅうりをはさんで食べて頂くのがとてもオススメなのです。

 

味の濃い鶏炭火焼を食べている途中で

きゅうりでお口直しをして焼酎を飲み、また鶏炭火焼を食べて頂く。

そんな組み合わせがとても美味しく、おすすめの食べ方になります。

 

さらにきゅうりはもろみ味噌とあわせて食べるのがおすすめです。

冷やしたきゅうりと味噌がとてもよく合います。

味の濃い炭火焼とみそ味が聞いたきゅうりの相性がとてもよくお酒が進みます。

 

また、黒の鶏炭火焼ときゅうりの緑と白、さらに味噌の色も加わって

とても鮮やかな色の盛り付けになり、見た目も美味しそうなおつまみになります。

 

スモークエースの鶏炭火焼は冷たいままでもそのまま食べて頂けますが、

プライパンで軽く熱して頂ければ更に美味しく食べて頂けます。

炭火で焼く必要もありません。フライパンで焼くだけで炭火で焼いた味を再現できるのです。

 

さっと焼いた炭火焼にスライスしたきゅうりともろみ味噌を合わせて

お皿に盛り付けるだけで宮崎の居酒屋では欠かせない鶏の炭火焼の完成です。

 

お酒のおつまみには欠かせない宮崎の地鶏を使った鶏炭火焼は

スモーク・エースで業務用としても販売しています。

是非一度食べてみてください。

 

業務用鶏炭火焼のページはこちら>>

2013-08-23

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今日ご紹介する料理は夏の暑い日にピッタリのあっさりごはん、

スモークチーズをアレンジした冷や汁です。

 

暑い日に体を冷ます料理に最適な冷や汁は宮崎の郷土料理です。

作り方はご家庭によって様々変わります。

 

アジやいりこで出汁を取り、きゅうりや豆腐、大葉、ねぎ、みょうが、生姜など

様々な材料を加えて作りますので、とても体に良く、食べやすい料理です。

 

そのほかにも牛乳や豆を入れて作る冷や汁もあるほどアレンジしやすい料理で

今回はスモークチーズをサイコロサイズに切って入れてみました。

 

ご飯の上に散らしたスモークチーズが冷や汁にコクを足してくれました。

きゅうりの緑とスモークチーズの黄色で見た目も夏らしく楽しめました。

 

一般的なレシピを以下で紹介していますので、

興味がある方は是非作ってスモークチーズと共に食べてみて下さい。

 

冷蔵庫でしっかりと冷やした冷や汁をご飯にかけて食べる「冷や汁」は

宮崎にしかない、宮崎を代表する郷土料理で、

体の熱を冷ましてくれ、暑い夏を過ごすのに最適な料理です。

 

 冷や汁はもともと、朝が忙しい農家の人々が知恵を重ねて

即席で栄養がしっかりと取れる料理として作っていたものですので、

ヘルシー志向の方や健康志向の方にオススメしたい料理です。

 

子供から大人まで幅広い人気のスモークチーズを散らしていますので、

幅広い方々に食べて頂ける料理になると思います。

 

 <冷や汁>2~3人分

材料:アジの干物・・・2枚    きゅうり・・・1本

    豆腐・・・1/2丁      大葉・・・5枚

    みょうが・・・1個      生姜・・・1片

    ねぎ・・・適量       だし汁・・・2カップ

    味噌・・・大さじ2     白ゴマ・・・大さじ3(すりごまでも可)

    ごはん           スモークチーズ・・・適量

作り方:

 1.アジの干物は焼いて身を取り、軽くほぐしておく。

 2.きゅうりは暑さ1mmくらいの薄い輪切りにし、塩小さじ1をふってよくもみ、

   しんなりしてきたら、さっと水洗いして水気を取る。

 3.豆腐は水切りをし、生姜はすりおろししておく。

   大葉とみょうがはみじん切り、ねぎは小口切りしておく。

 3.すり鉢に味噌とごまを入れて、すりこぎ棒でゴマをすりつぶしながら混ぜ合わせる。

 4.ほぐしたアジの干物を加えて混ぜ、冷たいだし汁を加えよく混ぜ合わせる。

 5.きゅうり、生姜を加え、豆腐を手でくずしながら加え、混ぜ合わせる。

 6.ご飯にかけてスモークチーズを散らせば完成。

 

業務用スモークチーズのページはこちら>>

2013-08-16

うまうまチキンロールと豆のサラダ

今回ご紹介するのは日本百選にも選ばれた

業務用うまうまチキンロール」を使用したサラダです。

 

色とりどりのビーンズ類に、玉ねぎや彩りに緑を加えて

そこに小さく切ったうまうまチキンロールを和えました。

あっさりと柔らかい歯応えのうまうまチキンロールと ビーンズ類の歯ごたえが

とても相性がよく、食べやすい料理です。

 

和えるだけで簡単にできますので、お通しやサラダなどに使用して

すぐに出せるきちんと美味しいメニューとしてご使用いただけるかと思います。

 

また、豆類は健康によいと言われていますが、 特に大豆はたんぱく質が多く含まれており、

アミノ酸の組み合わせが動物たんぱく質によく似ているので

「畑の肉」と呼ばれるほど栄養に優れています。

 

しかし、肉類に比べてコレステロールが少ないのでヘルシーです。

うまうまチキンロールもヘルシーな鶏の胸肉を使用し、

スモークの過程で余分な脂を落としているのでとても低カロリーです。

 

相性のよいうまうまチキンロールとビーンズ類の料理は

とてもヘルシーで さらに、キチンと食べごたえもあり、味も満足できますので

低カロリー料理として女性からの評価が高いメニューになるかと思います。

 

大豆に含まれているサポニンという物質は小腸に働いて

体脂肪を減らす効果があるということですので、

ヘルシーなうまうまチキンロールと大豆などのビーンズ類を使って

ダイエットが気になる方をターゲットにしたメニュー提案もよいと思います。

 

このうまうまチキンロールはさっぱりとヘルシーなのですが、

燻製工房スモーク・エースの技術で胸肉をロール状にすることにより

脂身と胸肉が程よいバランスで混ざり合い、とてもジューシーな食感です。

 

しっかりと味を楽しみながら満足して食べて頂けるのにとてもヘルシーなので、

一般のインターネット販売でも女性の方に大変人気の商品です。

 

また、ロール状にすることで、

鶏胸肉のパサパサした食感がなくなり柔かい食感を出すことができました。

そのため、子どもからご年配の方など歯の弱い方にも

安心して 食べて頂ける商品になっています。

 

ビーンズだけでなくレタスなどの他の野菜とも相性がよく

葉野菜のサラダに散らして食べていただいても食べて頂けます。

サラダにひと手間加えるだけで、見た目も味わいも上品になります。

 

うまうまチキンロールは火を通さずにそのまま食べて頂けますので、

少し盛り付けてそのままメニューとしてご使用いただいても大変喜ばれると思います。

 

業務用うまうまチキンロールのページはこちら>>

2013-08-01

ソフトベーコンを使った具だくさんオニオンスープ

 

スモーク・エースの食材を使った

ちょっとした料理にオススメのスープをご紹介します。

 

たっぷりのコーンとソフトベーコン、オニオンを入れて

具だくさんのオニオンスープを作りました。

 

ソフトベーコンはスライスして炒めて後から入れています。

少し焼いた香ばしいソフトベーコンの風味が

オニオンスープに溶け出してスモークの香りがたまりません。

 

ソフトベーコンはじっくりと熟成させゆっくりとスモークしているので

しっかりと閉じ込められた旨みがスープに溶けだします。

 

ソフトベーコンにはしっかり味が付いているので

あまり調味料を加えなくてもしっかりとした味になるんです。

 

料理の素材としても使える万能食材ですが、

そのまま焼いてベーコンステーキにしても美味しいんです。

もちろん調味料は何もいりません。焼くだけでいいのです。

 

ソフトベーコンには宮崎県の霧島産の高級豚バラ肉を使用しており、

上質な豚肉の贅沢な旨味が味わい深い一品です。

 

あるお客様からは

「50年以上求め続けた本物のベーコンの味!」と大絶賛して頂きました。

お客様からのハガキ(BtoCサイト)>>

 

まさに、ベーコンの中のベーコン

キング・オブ・ベーコンだと思っています。

 

業務用ソフトベーコンのページはこちら>>