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Home > スモークチーズ, レシピ > 宮崎郷土料理「スモークチーズを使った冷や汁」

食材研究所

2013-08-23

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今日ご紹介する料理は夏の暑い日にピッタリのあっさりごはん、

スモークチーズをアレンジした冷や汁です。

 

暑い日に体を冷ます料理に最適な冷や汁は宮崎の郷土料理です。

作り方はご家庭によって様々変わります。

 

アジやいりこで出汁を取り、きゅうりや豆腐、大葉、ねぎ、みょうが、生姜など

様々な材料を加えて作りますので、とても体に良く、食べやすい料理です。

 

そのほかにも牛乳や豆を入れて作る冷や汁もあるほどアレンジしやすい料理で

今回はスモークチーズをサイコロサイズに切って入れてみました。

 

ご飯の上に散らしたスモークチーズが冷や汁にコクを足してくれました。

きゅうりの緑とスモークチーズの黄色で見た目も夏らしく楽しめました。

 

一般的なレシピを以下で紹介していますので、

興味がある方は是非作ってスモークチーズと共に食べてみて下さい。

 

冷蔵庫でしっかりと冷やした冷や汁をご飯にかけて食べる「冷や汁」は

宮崎にしかない、宮崎を代表する郷土料理で、

体の熱を冷ましてくれ、暑い夏を過ごすのに最適な料理です。

 

 冷や汁はもともと、朝が忙しい農家の人々が知恵を重ねて

即席で栄養がしっかりと取れる料理として作っていたものですので、

ヘルシー志向の方や健康志向の方にオススメしたい料理です。

 

子供から大人まで幅広い人気のスモークチーズを散らしていますので、

幅広い方々に食べて頂ける料理になると思います。

 

 <冷や汁>2~3人分

材料:アジの干物・・・2枚    きゅうり・・・1本

    豆腐・・・1/2丁      大葉・・・5枚

    みょうが・・・1個      生姜・・・1片

    ねぎ・・・適量       だし汁・・・2カップ

    味噌・・・大さじ2     白ゴマ・・・大さじ3(すりごまでも可)

    ごはん           スモークチーズ・・・適量

作り方:

 1.アジの干物は焼いて身を取り、軽くほぐしておく。

 2.きゅうりは暑さ1mmくらいの薄い輪切りにし、塩小さじ1をふってよくもみ、

   しんなりしてきたら、さっと水洗いして水気を取る。

 3.豆腐は水切りをし、生姜はすりおろししておく。

   大葉とみょうがはみじん切り、ねぎは小口切りしておく。

 3.すり鉢に味噌とごまを入れて、すりこぎ棒でゴマをすりつぶしながら混ぜ合わせる。

 4.ほぐしたアジの干物を加えて混ぜ、冷たいだし汁を加えよく混ぜ合わせる。

 5.きゅうり、生姜を加え、豆腐を手でくずしながら加え、混ぜ合わせる。

 6.ご飯にかけてスモークチーズを散らせば完成。

 

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