深夜１時のヒメだるま

市販のトルティーリャを使えば超カンタン！
クリスマスカラーのサルサソースでパーティーにもピッタリですよ☆
今年のクリスマスは、クリスマスチキンのタコスパーティーでぜひぜひ
皆さんにとっても思い出の味にしてくださいね♪

スモークチキンがチーズに負けちゃう
かな？と心配でしたが、逆にスモーク
チキンととろけるチーズのコンビネーションは最高でした～☆☆☆
辛いの大好き♪な方はタバスコをどうぞ。

□■□■□□■□■□　　スモ－クチキン　タコス　□■□■□□■□■□■□
　
＜材料＞
スモークチキン、フラワートルティーリャ（市販）、レタス、玉ねぎ、
ピーマン、トマト、ピザチーズ、塩コショウ、酢

＜サルサソース＞
みじん切りした玉ねぎ、ピーマン、トマトを塩コショウと酢でマリネしたもの。


１．フライパンでトルティーリャにチーズをのせて、チーズがとろけるくらい焼く。
２．皿に移したトルティーリャにスライスしたスモークチキン、レタス、
　　サルサソースをのせる。
３．くるくる巻いて、出来上がり！
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一口目はパイの「サクッ」とした歯ごたえ。
二口目は「シャキッ」とした白菜の歯ざわり、そして甘味。
さらに、ふんわ～りと追いかけてくるスモークキチキンの香り・・・
　ちょっと小粋なパイが出来ました！！
　

□■□■□□■□■□　　スモ－クチキン･パイ　□■□■□□■□■□■□
　
＜材料＞
スモークチキン、冷凍パイシート、、白菜、しめじ
にんじん、塩コショウ、醤油､卵黄

１．白菜､にんじん、しめじを大き目の千切りにする。
２．フライパンで１を炒めて、塩コショウ、醤油少々で味付けをする
３．成型したパイシートに、そぎぎりにしたスモークチキンと２をのせて挟む。
４・周りをおさえ、フォークの背で閉じる。
５・卵黄を表面に塗って、２００℃のオーブン（あらかじめ予熱しておく）で１５分焼く。　　
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あたり前だけど､本当にスゴ～ク紫色なんです！！！
　 甘味も想像していたよりはあったので､カッテージチーズを雪のように
　散らしてちょっと酸味とまろやかさをプラスしてみました。

＜材料＞
スモークチキン、紫芋、スウィートコーン、玉ねぎ
カッテージチーズ、生クリーム、塩コショウ、卵､パン粉､小麦粉、サラダ油

１．玉ねぎをみじん切りにする。紫芋は皮をつけたままゆでておく。
２．玉ねぎとスモークチキンのみじん切り、スイートコーンを炒める。
３．ゆであがった紫芋の皮をむき、裏ごしする。
４・３に生クリームを少々加え２と混ぜ合わせ､塩コショウで味を調える。
５・４を丸めて、小麦粉→卵→パン粉の順につけて、サラダ油で揚げる。　

クリスマス・スモークチキンと柿とカブのマリネです。
スモークチキンの優しい塩加減と柿の甘みがとっても良く合います！
試食してもらったスタッフからも大好評でした（＾▽＾）ヾ

オードブルや、おもてなしの前菜にも喜ばれそうな感じです。

凄く簡単なのに、料理上手っぽく思われそうなのもウレシイ♪

■　材料（4人分）■

カブ......１個
柿.....1個
イタリアンパセリ...3本
オリーブオイル....30cc
レンモン果汁....15cc
白ワインビネガー.....10cc
しょうゆ.....小さじ1
塩こしょう.....小さじ2分の1
塩.....少々

【クリスマスチキンと柿とカブの「冬マリネ」】

[１]柿とカブの皮をむき、薄く切り、塩水につけておく。
[２]クリスマス・スモークチキンをそぎ切りにしておく。
[３]オリーブ油、塩コショウ、レモン果汁、醤油を
　　良く混ぜ合わせる。
[４][１]をざるに上げ、水気をしっかり切り[２]に加え
　　[３]で混ぜ合わせる。
[５]全体が混ざったら冷蔵庫で10分以上ねかせる。
[６][５]に刻んだイタリアンパセリを混ぜ合わせる。

柿はビタミンＣやタンニンが多く含まれ血圧を下げたり、
風邪を引きにくくしてくれたりと体に嬉しいことばかり。

二日酔いにも効果ありという事なので、これからの季節に
ピッタリですね。

節分にはお豆を使った料理を毎年作っています。

今年はちょっと思い出のあるスープを作ってみました。

パストラミビーフとヒヨコ豆のスープ
セメチコリアが手に入らなかったので、スパゲッティーを短く折って代用しました。
仕上げにパセリとオリーブオイルを少々かけました。

学生の頃チョットだけスペインでホームステイをしたことがあります。

滞在したのはカルメンの舞台にもなったセビリアという町です。

食事は朝食と昼食が付いていて、夜は自分で自由にというスタイルでした。

朝食はカフェオレとパン。

昼食はパスタや、煮込み料理、週末はチョット豪華にパエリアなどでした。

基本的にスペイン料理はどれも美味しく大好きなのですが、さすがに毎日
となると疲れてきます。

そんな時に出てきたのがヒヨコ豆と生ハム、セメチコリア（お米の形をしたパスタ）
のスープでした。

生ハムのダシが出ていたシンプルな塩味のスープとってもでホッとする味でした。

セメチコリアもお米を連想させる形と食感だったからかもしれませんね。

作り方習っておけば良かったのですが、当時はまだ料理に興味が薄くもったいない事
したなぁ～と今つくづく思います。

ヒヨコ豆も入っていたし、パストラミビーフで思い出のスープをつくってみました。

奮発してパストラミビーフを使用した上、パストラミビーフ自身のスパイスも贅沢に
使用されているのでかなりスパイシーな仕上がりになってしまいました（汗）

が、さすがパストラミビーフ！いい味出してますね～。
だんな様には「あったまるネ！」と好評だったのですがちょっと辛過ぎたかなぁ・・・

ワインは頂き物の白にしました。

Peelinng　Reel
オーストラリア
2006　　白（辛口）　
シャルドネ・ヴィオニエ

ヴィオニエがブレンドされている
のでまろやかな飲み心地です。
酸味がきつくないので、和食にも
あいそうですね。

関西では節分にイワシの頭を飾り邪気を払うと聞いてイワシのパン粉焼きを作りました。

白ワインとの相性は言うまでもありませんネ♪

今日のもう一品
イワシは予めソテーしてあるので
臭みもありません！
こんがり焼けたトマトとチーズが
ソースになってウマイ！！

もちろん豆まきもしました！
今年はだんな様のほうが張り切っていて、
「鬼は外ー！！」の声が大きくてビックリ（汗）

締めに歳の数ほど豆を食べましたがこれが
結構な量でお腹一杯！
いつの間にこんなに増えたんだろう・・・

遅ればせながら、本日ブログ初めです。

気まぐれな内容ですが、本年も宜しくお願いします。

先週末から本当に寒くなりましたね～。

お正月太りで夫婦仲良く１キロづつ体重が増えたのもあり、温まって
ヘルシーな鍋料理が多くなってしまいます。

そんな中で、今年既に2回も登場しているメニューがあるのです！！

お正月に、だんな様の叔母さんから教えてもらった焼きビーフンです。

ビーフンの麺
スパーなどで見かける
パッケージですよね。
美味しいのはもちろん
なのですが、パッケージ
にもあるとおり、たったの
243カロリーなんです！
しかも！調味料一切
使わないんです！！
何でだか判りませんが、
美味しく出来てしまうから
不思議でしょうがありま
せん・・・。

学校給食の焼きビーフンが苦手だったので、これまで避けていました。

なのでお正月に親族での宴で進められた時はどうしようかとかなり焦りましたが、
今はすっかりファンになってしまいました♪

調味料を使わないので素材の味が決め手となります。

魚貝を使うのが一般的ですが、今日はソフトベーコンと舞茸でパスタ風にしてみました。

ベーコンと舞茸の焼きビーフン

盛り付けはいまひとつですが美味しかったです！
なぜか今日は舞茸だ！！と思いました。
直感を信じて大正解♪すごく合います。

何もしていないのでソフトベーコンのスモークの香りがダイレクトにきます。

だんな様にも大変好評だったのですが、自分で味付けをしていないので
チョット複雑な心境。

しかも、ヤングコーンが入っている事を異常に喜んでおりました・・・。


ワインはお正月用にまとめ買いした中からこれを空けました。

珍しくオーストリアのワインです。
オーストラリアのワインは飲むことがあっても、オーストリアはほとんどありません。
印象的なかわいいラベルでいわゆるジャケ買いです。

グリューナ・フェルトリーナ・ヒルシュ
オーストリア/カンプタール
白（辛口）
グリューナー・フェルトリナー

ヒルシュはオーストリアワイン
３大名産地のカンプタル地区
を代表する造り手さんです。
化学肥料は使わず、自然に沿った
自身の定義により傷のないブドウ
のみ手摘みで収穫するそうです。

とてもさわやかな辛口の白ワインで、
柑橘系の酸味とスパイシーさが
心地よく楽しめます。

ドイツっぽく甘味が強いのかな・・・と思っていたのですが、酸味が豊かで、
とてもさわやか！

ソフトベーコンでちょっと洋風になった焼きビーフンにもとても良く合いますが、
夏に冷たくして飲んだら美味しいだろうな～と軽く妄想してしまいました（笑）

スクリューキャップなので保存も安心だし、コルク空けるのが苦手な人にも
オススメです♪

今日のもう一品
サーモンとアボガドの
サラダです。
ワインの日はやっぱり
こういうものが食べたく
なります。

クリスマス期間限定で知人のお店でアルバイトをしています。

銀座にありながら美味しいワインとお料理を気軽に楽しめるお店です。

久々のサービスはちょっと緊張もするけどやっぱり楽しい！

若い頃はお客様の言われることに応えようと精一杯でしたが、今は少し
余裕を持って接客できているように思います。

「楽しかった！また来ます」

と帰り際に言われたときには「ヨシッ！」と心でガッツポーズです。

でも、鞄からペットボトルのジュースを取り出し堂々と飲んでいる場面などを
目の当たりにすると、「銀座も変わったな・・・」と寂しくなります。

銀座に限ったことではありませんが、サービスを受ける側にもマナーがあると
思うんです。

お客様は神様なんていいますが、神様は絶対マナー違反はしないと思いますし。

それとも久々だから敏感になっているだけなのでしょうか・・・


こうゆう忙しい日々でつい忘れそうになっていましたが昨日は冬至でした。

ストックしていたウィンナーで南瓜のクリーム煮を作りました。

                             ウィンナーとかぼちゃのクリーム煮
ウィンナーから出る味や香りは他では出せない美味しさがありますね。
スパイスも効いているので南瓜の甘味が引き立ちます。




働いていると買い物にも頻繁に行けないので、食材のストックは必須です。
特に加工してあるものは大助かりなのですが、安心できるものを選びたいし。

その点において炭火一番のオリジナルウィンナーは優等生だと思います！

なのでうちではそのまま焼くより煮込みやスープに使う方が多いです。
調理時間が短くても美味しくできるのでとても助かっています♪

画像はありませんが、昨日の残りのサンセールを飲みました。

サンセールはフランス北部ロワール地方の白ワインで、ハーブのような香りが
特徴です。

今日のもう一品のサーモンの和風カルパッチョにも良くあいました。
ネギや生姜の風味とワインの個性が合うんですね。

サーモンの和風カルパッチョ
自家製のガリを千切り
にしてトッピングしま
した。
生姜のピリッとした辛味
と甘酢の酸味が利いて
いて美味しかったです。

もちろん柚子湯にも入りましたよ！

慌しい時期ですが冬至で粗雑になりがちな日々を振り返る良い機会になりました。

ジンジャークッキー
少しはクリスマスらしいことを・・・
と先日作ってみました。
おせんべいみたいな歯ごたえの
クッキーになってしまいましたが
作っていて楽しかったので大満足
です♪