深夜１時のヒメだるま

節分にはお豆を使った料理を毎年作っています。

今年はちょっと思い出のあるスープを作ってみました。

パストラミビーフとヒヨコ豆のスープ
セメチコリアが手に入らなかったので、スパゲッティーを短く折って代用しました。
仕上げにパセリとオリーブオイルを少々かけました。

学生の頃チョットだけスペインでホームステイをしたことがあります。

滞在したのはカルメンの舞台にもなったセビリアという町です。

食事は朝食と昼食が付いていて、夜は自分で自由にというスタイルでした。

朝食はカフェオレとパン。

昼食はパスタや、煮込み料理、週末はチョット豪華にパエリアなどでした。

基本的にスペイン料理はどれも美味しく大好きなのですが、さすがに毎日
となると疲れてきます。

そんな時に出てきたのがヒヨコ豆と生ハム、セメチコリア（お米の形をしたパスタ）
のスープでした。

生ハムのダシが出ていたシンプルな塩味のスープとってもでホッとする味でした。

セメチコリアもお米を連想させる形と食感だったからかもしれませんね。

作り方習っておけば良かったのですが、当時はまだ料理に興味が薄くもったいない事
したなぁ～と今つくづく思います。

ヒヨコ豆も入っていたし、パストラミビーフで思い出のスープをつくってみました。

奮発してパストラミビーフを使用した上、パストラミビーフ自身のスパイスも贅沢に
使用されているのでかなりスパイシーな仕上がりになってしまいました（汗）

が、さすがパストラミビーフ！いい味出してますね～。
だんな様には「あったまるネ！」と好評だったのですがちょっと辛過ぎたかなぁ・・・

ワインは頂き物の白にしました。

Peelinng　Reel
オーストラリア
2006　　白（辛口）　
シャルドネ・ヴィオニエ

ヴィオニエがブレンドされている
のでまろやかな飲み心地です。
酸味がきつくないので、和食にも
あいそうですね。

関西では節分にイワシの頭を飾り邪気を払うと聞いてイワシのパン粉焼きを作りました。

白ワインとの相性は言うまでもありませんネ♪

今日のもう一品
イワシは予めソテーしてあるので
臭みもありません！
こんがり焼けたトマトとチーズが
ソースになってウマイ！！

もちろん豆まきもしました！
今年はだんな様のほうが張り切っていて、
「鬼は外ー！！」の声が大きくてビックリ（汗）

締めに歳の数ほど豆を食べましたがこれが
結構な量でお腹一杯！
いつの間にこんなに増えたんだろう・・・

遅ればせながら、本日ブログ初めです。

気まぐれな内容ですが、本年も宜しくお願いします。

先週末から本当に寒くなりましたね～。

お正月太りで夫婦仲良く１キロづつ体重が増えたのもあり、温まって
ヘルシーな鍋料理が多くなってしまいます。

そんな中で、今年既に2回も登場しているメニューがあるのです！！

お正月に、だんな様の叔母さんから教えてもらった焼きビーフンです。

ビーフンの麺
スパーなどで見かける
パッケージですよね。
美味しいのはもちろん
なのですが、パッケージ
にもあるとおり、たったの
243カロリーなんです！
しかも！調味料一切
使わないんです！！
何でだか判りませんが、
美味しく出来てしまうから
不思議でしょうがありま
せん・・・。

学校給食の焼きビーフンが苦手だったので、これまで避けていました。

なのでお正月に親族での宴で進められた時はどうしようかとかなり焦りましたが、
今はすっかりファンになってしまいました♪

調味料を使わないので素材の味が決め手となります。

魚貝を使うのが一般的ですが、今日はソフトベーコンと舞茸でパスタ風にしてみました。

ベーコンと舞茸の焼きビーフン

盛り付けはいまひとつですが美味しかったです！
なぜか今日は舞茸だ！！と思いました。
直感を信じて大正解♪すごく合います。

何もしていないのでソフトベーコンのスモークの香りがダイレクトにきます。

だんな様にも大変好評だったのですが、自分で味付けをしていないので
チョット複雑な心境。

しかも、ヤングコーンが入っている事を異常に喜んでおりました・・・。


ワインはお正月用にまとめ買いした中からこれを空けました。

珍しくオーストリアのワインです。
オーストラリアのワインは飲むことがあっても、オーストリアはほとんどありません。
印象的なかわいいラベルでいわゆるジャケ買いです。

グリューナ・フェルトリーナ・ヒルシュ
オーストリア/カンプタール
白（辛口）
グリューナー・フェルトリナー

ヒルシュはオーストリアワイン
３大名産地のカンプタル地区
を代表する造り手さんです。
化学肥料は使わず、自然に沿った
自身の定義により傷のないブドウ
のみ手摘みで収穫するそうです。

とてもさわやかな辛口の白ワインで、
柑橘系の酸味とスパイシーさが
心地よく楽しめます。

ドイツっぽく甘味が強いのかな・・・と思っていたのですが、酸味が豊かで、
とてもさわやか！

ソフトベーコンでちょっと洋風になった焼きビーフンにもとても良く合いますが、
夏に冷たくして飲んだら美味しいだろうな～と軽く妄想してしまいました（笑）

スクリューキャップなので保存も安心だし、コルク空けるのが苦手な人にも
オススメです♪

今日のもう一品
サーモンとアボガドの
サラダです。
ワインの日はやっぱり
こういうものが食べたく
なります。

クリスマス期間限定で知人のお店でアルバイトをしています。

銀座にありながら美味しいワインとお料理を気軽に楽しめるお店です。

久々のサービスはちょっと緊張もするけどやっぱり楽しい！

若い頃はお客様の言われることに応えようと精一杯でしたが、今は少し
余裕を持って接客できているように思います。

「楽しかった！また来ます」

と帰り際に言われたときには「ヨシッ！」と心でガッツポーズです。

でも、鞄からペットボトルのジュースを取り出し堂々と飲んでいる場面などを
目の当たりにすると、「銀座も変わったな・・・」と寂しくなります。

銀座に限ったことではありませんが、サービスを受ける側にもマナーがあると
思うんです。

お客様は神様なんていいますが、神様は絶対マナー違反はしないと思いますし。

それとも久々だから敏感になっているだけなのでしょうか・・・


こうゆう忙しい日々でつい忘れそうになっていましたが昨日は冬至でした。

ストックしていたウィンナーで南瓜のクリーム煮を作りました。

                             ウィンナーとかぼちゃのクリーム煮
ウィンナーから出る味や香りは他では出せない美味しさがありますね。
スパイスも効いているので南瓜の甘味が引き立ちます。




働いていると買い物にも頻繁に行けないので、食材のストックは必須です。
特に加工してあるものは大助かりなのですが、安心できるものを選びたいし。

その点において炭火一番のオリジナルウィンナーは優等生だと思います！

なのでうちではそのまま焼くより煮込みやスープに使う方が多いです。
調理時間が短くても美味しくできるのでとても助かっています♪

画像はありませんが、昨日の残りのサンセールを飲みました。

サンセールはフランス北部ロワール地方の白ワインで、ハーブのような香りが
特徴です。

今日のもう一品のサーモンの和風カルパッチョにも良くあいました。
ネギや生姜の風味とワインの個性が合うんですね。

サーモンの和風カルパッチョ
自家製のガリを千切り
にしてトッピングしま
した。
生姜のピリッとした辛味
と甘酢の酸味が利いて
いて美味しかったです。

もちろん柚子湯にも入りましたよ！

慌しい時期ですが冬至で粗雑になりがちな日々を振り返る良い機会になりました。

ジンジャークッキー
少しはクリスマスらしいことを・・・
と先日作ってみました。
おせんべいみたいな歯ごたえの
クッキーになってしまいましたが
作っていて楽しかったので大満足
です♪

ある日からお腹がグーグー鳴るようになってしまいました・・・

それは母（もたいまさこファン）と映画「めがね」を観た日でした。


「めがね」には美味しそうなお料理をムシャムシャ食べるシーン
がふんだんにあります。

「あ～伊勢エビ美味しそうだなぁ～」喉をゴクリと鳴らしていたところ、
お腹がギュルギュルギュル～～～と凄い音で鳴り響いたのです！！


自分でもビックリしましたが、横にいた母の驚きようといったら・・・

あぁ～、恥ずかしいぃぃ～（泣）


知らんぷりしていた周りの人も相当驚いたことと思います。
振り向かず居てくれてありがとうって感じです。


しかし、もっと困った事に以来お腹がグーグー鳴るようになったのです！


仕事中もグーグー。
帰りのバスでもグーグー。
テレビを観ていてもグーグー。


私のお腹で一体何が起こったのでしょうか・・・

と、そんな話とは関係ありませんが、今日はおでんでした。

こちらは箸休めに作ったスモークチーズとアボガトのサラダです。

スモークチーズとアボガドのサラダ
中にレンコンをさっと湯通ししたものを入れてみました。
まったりとした中にもサクサクした歯ごたえがあって楽しいです。
スモークチーズの香りが効いているので塩コショウは控えめで。

スモークチーズはそのままで食べることが多いのですが、こうやって
料理に使ったときの方がスモークの香りを強く感じるような気がします。

スモークチーズおでんと合う！とだんなさんがしきりに言っていたので
今度もち巾着の中に入れてみようかなと思います。

おでん
うちは牛スジを必ず
入れます。味にコクと
奥行きが出てお酒にも
よく合うんです♪
焼酎もいいけど、軽めの
赤ワインなんかも相性
バッチリ！

今日はおでんに新発見がありました。

先日、京都展で買った山椒の粉をおでんに振り掛けると美味しい！
おばんざい風になって上品に。

グーグー病もすっかり落ち着きお腹一杯♪

このまま治らないかしら・・・

今朝起きたときから体がだるく、仕事中は寒気を感じ・・・

これはまさに風邪のいや～な予感です。

帰りのバスでも寒いけど眠くって、まるで雪山で遭難した人みたいな状態。
乗り過ごさないよう眠気をこらえるので必死でした。

風邪は万病の素。絶対ひきたくない！！

なので風邪を吹き飛ばすような温かいスープを作りました。

  ガーリックフランクとヒヨコ豆のスープ

ガーリックフランクとヒヨコマメを入れた具沢山スープです。

今の私にはこのガーリックパワーが必要！と思いたっぷり入れました。

冷蔵庫の中にある野菜も色々使ったので栄養満点だし、ヒヨコ豆も
ホクホクしてて美味しい♪

食べていると体がポカポカしてきて、寒気も忘れてしまいました！！

自家製レバーペースト
初挑戦メニューです！

お店でもメニューにあると
つい頼んでしまう一品。
前から作ってみたいと思って
いました。

ここ最近あまり手の込んだ
ものも作ってなかったし・・・



一晩寝かせたほうが味が
なじんで美味しいとレシピに
あったので昨日仕込みました。

鶏レバーを使ったので臭みも
なく、まろやかな仕上がりです。
けっこう野菜が入っている為か、
後味が軽く後を引きます♪

コレにはワインですね！

でも、今日は薬を飲まなくちゃ
いけないので諦めました（泣）


レバーペーストは日持ちするようなので明日改めてワインと一緒に
楽しみたいと思います。

今年の冬はラニーニャ現象の影響で厳しいとか。
寒さに弱い私には悲しいお知らせですぅ・・・

約２ヶ月更新しませんでした。

ごめんなさい。スミイチさん・・・

言い訳のようですが、諦めかけていた夢にチャレンジしていました。

こんなに勉強したのは生まれて初めてです。

「いっぱい勉強した」とゆう充実感で合否はどうでも良いや！と思えるほどです。

（世の中には私なんかよりもっと頑張っている方が沢山いらっしゃるのでしょうが・・・）


誰かが「勉強したくなったときがその人の勉強する時だ」と言っていましたが

本当にその通りだと思いました。

そして励ましてくれた家族や職場の人達、怠りがちな家事を支えてくれただんな様に

感謝の気持ちでいっぱいです。

しかも、なんと合格！・・・してしまったのです！！

うれしい反面、私なんかが・・・とゆう不安もありますが、ホッとしています。

しばらく反動でボーーーーッとしていましたが、やっと平常心を取り戻し、

勝手ながら何事もなかったようにこのブログも続けさせて頂きたいと思います。

読んでくださっていた方には本当に失礼な事をしてしまいましたが、

これからも宜しくお願いします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヒメだるま
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

改めて・・・

久しぶりに新しい一品が誕生したのでお知らせします♪

ソフトベーコンと山芋を炒めるだけのシンプル料理ですが、ちょっと気のきいた

居酒屋さんで出てくるような一皿です。



ソフトベーコンと山芋のガーリック炒め
今日は軽くボイルした獅子唐をいれました。
インゲンなどでもいいですね。

ニンニクをゆっくり加熱し香を引き出し、ベーコンと山芋を炒めます。

山芋がきつね色になってきたら、獅子唐を加え塩コショウで味付け。

更に火を切ってからほんのチョットお醤油を香り付けにまわしかけます。


山芋のシャキシャキ感も、ニンニクとベーコンの香りもいい感じ！

「これには焼酎だね。」と意見が一致し、とっておきの焼酎を開けました♪

知るひとぞ知る『川越』です！！

川越
宮崎　芋（黄金千貫）
川越酒造所　　２０度

宮崎県の国富町という
小さな町で出来る焼酎
です。
川越酒造所は家族で
営まれ、現在２０代目
まで続く小規模ながら
由緒正しい蔵元さん。

水や原料はもちろん
のこと、朝掘った芋は
その日のうちに仕込む
こだわり！

少量生産の為入手困難
なのが辛いところです。

川越はなんといってもやさしい甘い香り。

サラッとしつつフレッシュな甘味で実にチャーミングな焼酎です。

作っている方の人柄や想いを感じずにはいられませんね。

肌寒い日にお湯割りサイコーです！！

そういえば、もうすぐボジョレ・ヌーボ解禁♪

何かと楽しみの多い秋です。

今年はこんなステキなギフトを届きました！

ステキなギフト
オーガニックのオリーブオイルと原産地呼称のバターです。
それぞれ2種類づつ入っていて、どちらから使うか迷っちゃいます♪

オリーブオイルもバターも我が家の必需品ですが、このランクのものは

さすがに手が出ません・・・

欲しくても自分では絶対に買わないだろう贅沢品です。

選んだ人のセンスの良さが伺えますね。

まずはオリーブオイルから頂くことにしました。

せっかくなので、加熱せず風味が存分に楽しめるお料理が良いと思い、

スパイシーパストラミビーフと夏野菜でカッペリーニを作ってみました！

パストラミビーフのカッペリーニ
グリーンのランチョマットで更にテーブルが華やかに♪

あまりの大盛りに驚かれた方も多いと思います。

2人揃ってパスタ好きなもので、いつもこうなってしまうんです・・・

パスタの乾麺もソースに合わせ太めとやや細めの２種類を常備しています。

カッペリーニを作るのは今回が初めてでしたが、茹でる時間も短いし

美味しいのでとても気に入りました！

ソースはオリーブオイルをたっぷり使って、大きさ揃えてサイコロ型に切った

パストラミビーフやトマト、キュウリなどをヴィネガーでマリネしておいたものです。

オリーブオイルはとてもマイルドでサラッとして、上等品って感じ♪

パストラミビーフのスパイスと合わさってすごく本格的な味に仕上がりました。

ソーメンに飽きてきた頃だったのでまさにクリーンヒット！！でした（笑）