●生ハム第一弾製造本日開始
生ハム第一弾始めます
9月11日
お歳暮に向けて冬季限定品の仕込みに入りました。
宮崎は気温が高い為、4年前から冬季限定として製品化しました。
細菌検査をクリヤし、冷凍状態のみの発送です。
その第一弾は冬の生ハムです。
ハモンセラーノは脂身が乗ってとても美味しいハードタイプ。
私達の生ハムは日本人の味覚に合う口の中でとろけるタイプです。
冷燻と呼ばれる常温より下に設定した釜の中で
乾燥・スモークを約50日間ひたすらくり返す。
生ハムライブ2007
徐々に生ハムになっていく姿をリアルタイムで！という熱い思いの割には反響が少なかった企画。
予定では10月中旬くらいでしょうか？
また完成した時はお知らせさせて頂きます。
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