●食品衛生講習を受けてきました
猛暑に付き
5月30日
先日は食品衛生の講演を聞きに行きました。
異常な程の気温の上昇に、より一層衛生面に気を付けよう
という内容でした。
ちょうど食品衛生管理ブログの題材と同じテーマだったので
いつも以上にメモを取りました。
とても良い復習になったので、その講演を参考に今回は
食品衛生法に関しての記事を書かせていただきました。
特に食に関わる方に読んで頂ければ幸いです。
紹介したいテーマがいくつかあったので、また記事にしようと
思っています。
WEB店舗に力を入れている大きな理由として安全面が挙げられます。
冷蔵・冷凍品を扱う私達にとって、クール宅急便のシステムは理想系に
近いと思っています。
実店舗の場合商品を速やかに冷蔵庫の中に入れてもらう
説明を徹底しないといけません。
クール宅急便はギリギリまで冷蔵保存しておいてクロネコさんの保冷車に
バトンタッチ。ずっと冷蔵・冷凍状態が続いているので品質は安心です。
とにもかくにも色々と再点検に調度良い講演でした。
それに加え、店舗に保健所の方がいらっしゃるという事で
先週からスケジュールを立て、みんなで清掃を行いました。
とても綺麗にされていますね・・・と3分程で検査は終了しました。
よかったよかった。
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コメント
素晴らしいですね！！
本当に食品加工の基本は衛生面の徹底管理だと思います。
工場も、規模が大きくなればなるほど従業員への意識管理が必要とされてきますよね。
私も、少しずつ一人では手に負えなくなってきました・・。
すみいちさんの衛生管理ブログでお勉強させて頂きますね！
それにしても保険所の検査は緊張しますよね～・・・。
Posted by: もりのふう | 2007年5月30日 21:21
先般保健所で講習を受けたとき、最近は夏場だけでなく一年中食中毒等が発生してると聞きました。気を引き締めてかからねば・・
＞すみいちさんの衛生管理ブログでお勉強さ＞せて頂きますね！
ふーさん同様私も一緒にお勉強します。
私は細菌検査の結果を聞くとき久しぶりにドキドキしました。（笑）
Posted by: ヨーコ | 2007年5月30日 23:44
もりのふう様
お世話になります
＞素晴らしいですね！！
＞本当に食品加工の基本は衛生面の
＞徹底管理だと思います。
それにつきますね
＞工場も、規模が大きくなればなるほど
＞従業員への意識管理が必要とされて
＞きますよね。
確かに。まさに今です
＞私も、少しずつ一人では手に負えなく
＞なってきました・・。
大きくなるのはいいけど、大きくするのは支障をきたすと思います。なので当然だと思いますよ。
＞すみいちさんの衛生管理ブログで
＞お勉強させて頂きますね！
少しでもお役に立てば。
＞それにしても保険所の検査は
＞緊張しますよね～・・・。
そうですね。
日頃からの心がけが必要ですよね
Posted by: すみいち→もりのふう様 | 2007年6月 1日 14:34
ヨーコ様
＞先般保健所で講習を受けたとき、
＞最近は夏場だけでなく一年中食中毒等
＞が発生してると聞きました。
その通リです。黄色ブドウ球菌などはくしゃみなど体内に潜んでいます。
＞気を引き締めてかからねば・・
そうですね。同感です
＞すみいちさんの衛生管理ブログでお勉強さ＞せて頂きますね！
＞ふーさん同様私も一緒にお勉強します。
できるだけ現場に活用できそうなトピック
を書いていこうと思っています
＞私は細菌検査の結果を聞くとき
＞久しぶりにドキドキしました。（笑）
分かります。私も昨年生ハムでドキドキ
しましたから
Posted by: すみいち→ヨーコ様 | 2007年6月 1日 14:37