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2007年1月28日

●藍ちゃんママを知る



サーモン


1/28/2007



藍ちゃんママこと、タキシタ㈱からサーモンが届きました。
1つはタキシタさんがリサーチとして送ってきてくれたハラス(ハラモ)。
そしてもう一つはスモーク・サーモン用に藍ちゃんパパが厳選してくれたサーモン一匹。


ハラスは感想提出と写真を撮らなければいけないと思い
早速頂いてみる事にしました。



ハラス1
脂身がありとろけます。
これは間違いなく、刺身がいいと思い軽くおしょう油をつけて食べました。美味い!これ絶対お寿司のネタの炙りサーモンだな・・・と確信しました。あとマリネ。




しかし、サーモンほど日本人に認知度の高い魚もないのではないかと思います。
私も年間を通してサーモン大好きです。朝食はサーモンあれば最高です。



兄ちゃんサーモン焼か塩サバ焼のどちらか入れておけば
満足するから・・・・



とは妹の弁。



当たってる・・・・



ハラモ2
ハラモ=日本酒?
日本酒に合うような気がしました。焼酎だったケド。とろけるサーモン・・・いいですねぇ。幸せですねぇ。




実はスモークサーモン用の素材選びにタキシタ㈱様に大変お世話になったのです。
南国宮崎はどちらかというと日向灘で獲れる白身魚中心の文化です。


冬季限定でどうしてもスモークサーモンを作りたいと3年ほど試しているのですが
原料に大変バラつきがあるのです。昨年は涙ながらボツにしました。



専門家に聞くべし



鮮魚に関しては知識のあまりない私は、タキシタさんにどのような素材が
スモークサーモンに適しているのか?という事をお聞きしました。


後日その問いに、藍ちゃんパパ(タキシタ様)がメールにて回答下さいました。
その回答は驚くほど完璧かつ私にも分かりやすく説明して頂いている為
なるほど!!と今までの疑問が解消される程の素晴らしい内容でした。


スモークサーモン1
スモークサーモン仕込みます
冬季限定で挑戦しているスモークサーモン。生ハムと同じく、常温より低い温度で何度も何度もスモークを繰り返す冷燻法で仕上げます。驚くほど上品な味になるんですよ。




完成は来月中旬以降になると思います。
サーモンの質がいいので、かなり良い出来になると確信しております。



良い出来でしたら少量販売しようと思っています。
完成報告をお楽しみに♪




【タキシタ株式会社】
〒421--0122 
静岡市駿河区用宗4-19-12
TEL 054-259-2721
担当:瀧下さん

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コメント

明日の朝は、焼き鮭にしてもらおう・・・絶対!
あるのかなぁ・・・。

そのまんまさんのでていた宮崎県産品商談会、すみいちさん行ってた?画面でさがしてしまった・・・。

クロハチさま

コメント早ッ!!
かなりの鮭好きですな。

>明日の朝は、焼き鮭にしてもらおう・・・
>絶対!あるのかなぁ・・・。
朝食サーモン最高ですよね。
是非奥様に・・・ご機嫌よろしければ(笑)

>そのまんまさんのでていた宮崎県産品
>商談会、すみいちさん行ってた?
いや。行きませんでした。
まったりは行ったみたいですよ

>画面でさがしてしまった・・・。
有難うございます!

こんにちは
 富山の高岡から帰りました
 3日の北陸遠征でした。
 雪はありませんでした

>私も年間を通してサーモン大好きです。朝食はサーモンあれば最高です。
 そうだったんだ
 今度仕込んだサーモン食べさせてください

あなたは、本当に料理のセンスがあります。
やっぱり想像力、構想力が試されるから
そんな力があるのでしょうね
Webも似たようなセンスが要求されますね

魚の中で一番サーモンが好きですね~
ピンク色の輝きにそそられます

小さい頃
メロンにサーモンをのせていたのが贅沢な食べ方と思っていたのですが、
それぞれ別々に食べた方がやっぱり美味しいですよね~

楽しみにしてます

*リンク貼らせていただきました~

サーモン僕も大好き♪

焼き<刺身派ですね。
それにしても写真上手っすね。。
デジイチをいじるようになってますます写真の難しさを感じます・・

加藤様

おはようございます。

 >富山の高岡から帰りました
 >3日の北陸遠征でした。
 >雪はありませんでした
お疲れ様です。富山ですか。
雪がないというのも異常気象ですね。
気になります。


>私も年間を通してサーモン大好きです。朝食はサーモンあれば最高です。
 >そうだったんだ
 >今度仕込んだサーモン食べさせてくだ
 >さい
了解です。出来ましたら送ります。
モニターお願いいたします。
個人的に大好きなので完成が楽しみです

>あなたは、本当に料理のセンスがあり
>ます。
ありがとうございます!!先日もお口に会ったか
心配しておりました。よかったです

>やっぱり想像力、構想力が試されるか
>らそんな力があるのでしょうね
嬉しいです。創造性豊かな両親の影響も
大きいと思います。まだかないませんけど

>Webも似たようなセンスが要求されますね
はい。今年はレベルアップ=センスアップに
努めたいと思います

ヒカリねーさん様

おはようございます。
>魚の中で一番サーモンが好きですね~
>ピンク色の輝きにそそられます
そうなんですよね。
すごい魚ですよね。

>小さい頃
>メロンにサーモンをのせていたのが贅沢
>な食べ方と思っていたのですが、
ありましたね。
そんな光景。

>それぞれ別々に食べた方がやっぱり美味
>しいですよね~
はい同感です

>楽しみにしてます
はい。恐らく間違いないと思います

>*リンク貼らせていただきました~
有難うございます。
HPアドレス決まりましたら教えてください
リンクします。ブログはリンクしときますね

まったり若旦那様

>サーモン僕も大好き♪
知ってるよ~っ・・・

>焼き<刺身派ですね。
まじっすか!!
焼き派かと思ってました。
*だからどう?でも重要

>それにしても写真上手っすね。。
まじっすか!!
マクロっす。

>デジイチをいじるようになってますます
>写真の難しさを感じます・・
若旦那はアラーキー的な写真を熱望します。
さぁ、床屋へGO!!
冗談はさておき、奥深いでしょ。今年は上手くなりたいものですね。君もハマッてるな・・・

せがれもサーモン好きっす。

これおいしそうですね~。
酒のつまみによさそう・・・。

>良い出来でしたら少量販売しようと思っています。
おぉ、楽しみですね。
スモーク好きの私には、たまらないですね。

せがれさん
どうも!
>せがれもサーモン好きっす。
やっぱり皆好きなのですね。
すごい人気だなぁ。

>これおいしそうですね~。
>酒のつまみによさそう・・・。
絶品です。
ちびちびと日本酒と一緒にいただきたい
と考えています

情熱様

>良い出来でしたら少量販売しようと思っています。
>おぉ、楽しみですね。
>スモーク好きの私には、たまらないですね。
はい。個人的にもかなりすきなのです。
しかしサーモン人気、男率高いっすね。